Хотелось приготовить из молодого картофеля что-нибудь вкусненькое. На ум пришла идея приготовления жаркого из свинины и шампиньонов в сливках. Звучало просто великолепно. Я с нетерпением начала готовить. Результат не просто оправдал ожидания – он их превзошел! Получилось, если сказать вкусно – ничего не сказать – ВОСХИТИТЕЛЬНО! Обалденно! Мясо мягкое, нежное, сочное, ощущается тонкий аромат грибов. А картошечка – просто сказка! – Нежная, мягкая, но не каша (замечательно держит форму), с легким привкусом сливок. Съели за вечер, нужно было делать больше.

Продукты:

• Свинина – 400 грамм;
• Шампиньоны – 400 грамм;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Картофель (молодой) – 1 кг;
• Сливки свежие (домашние, но не очень жирные) – 400 мл;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль;
• Перец черный молотый;
• Зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:

Свинину тщательно промыть и нарезать на кусочки средних размеров.
Выложить в разогретый казан или кастрюлю с толстым дном с растительным маслом. Мясо пустит сок, надо дождаться, пока сок испарится и обжарить мясо до румяной корочки.
Грибы шампиньоны хорошо очистить и промыть.
Порезать на средние кусочки.
Добавить к мясу и грибы тоже пустят сок. Этот сок нужно выпарить. Время от времени помешивать.
Лук нарезать на мелкие кубики.
Когда сок выпарится и останется только масло, добавить лук к мясу и грибам, перемешать.
Посолить, поперчить и жарить на среднем огне, пока не поджарится лук.
Молодой картофель средних размеров (можно и маленьких размеров) почистить и промыть.
Добавить целиком в казан и перемешать. время от времени перемешивать и немного прожарить его (минут 15-20).
Затем добавить свежие некислые сливки. Довести до кипения, сделать маленький огонь и тушить примерно 5 минут.
Затем залить кипяченой водой так. чтобы покрыть картофель, закипятить, уменьшить огонь и тушить до готовности картофеля (примерно 30 минут). Время от времени перемешивать.
Свежую зелень петрушки и укропа мелко порубить.

Когда жаркое готово, разложить по тарелкам и посыпать сверху вежей зеленью. Наслаждайтесь!